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2017金坛乡村美食大赛(附报名方式)

【导语】:自15年举办了乡村美食大赛以来,金坛乡村美食的知名度大大提高,时隔两年,2017金坛乡村美食大赛即将到来!

  2017金坛乡村美食大赛

  举办意义:充分挖掘我区乡村旅游农家特色菜肴,弘扬金坛乡村美食文化,提升乡村旅游餐饮水平,打造乡村旅游美食品牌。

2017金坛乡村美食大赛(附报名方式)

  参赛对象:全区各星级乡村旅游点、农家乐、旅游景区周边旅游饭店。

  活动时间:2017年10月21日

  地点:长荡湖水街

  参赛条件:参加本次乡村美食大赛的菜肴必须符合以下条件:

  1、原料要求:①必须符合国家标准的绿色、无公害农产品;②必须是金坛本地特色的优质农产品、动植物、水产等食材,即菜肴主料必须是地产原料。

  2、烹饪工艺要求:烹饪过程中不得使用有害健康的添加剂,对食品营养成分不应有破坏作用。

  3、市场要求:参评菜肴必须是本店招牌菜,并能在本店内长期供应,消费者进店必点菜肴。

  4、参赛菜肴种类:热菜。

  5、资格评审:大赛主办方将组织对报名参赛的单位进行资格评审,并于2017年10月15日前公布通过资格评审的参赛单位名单,并通知参赛。

  报名时间及方法:每家省星级乡村旅游点参赛菜肴报3道;其它参赛单位不超过2道。

  参赛选手于2017年9月15日前将《2017金坛乡村美食大赛报名表》报至金坛区旅游局,同时报送报名表电子稿,其中参赛单位实景照和菜肴图片应为JPG格式,像素不低于1M。参评菜肴必须提供主辅料产地、用量及菜肴特点等文字简介。

  联系人:耿兴宜,电话:82828701,电子邮箱:jttour@126.com。

  评选方法及奖励办法本次比赛将现场评选产生金银铜牌农家菜若干道,颁发证书、奖金和相关荣誉称号。对获奖选手优先申报参加上一级机关举办的美食大赛。

  评选细则总的评选要求是:一菜一味,原汁原味,突出本味。

  (1)色:指主、辅、调料通过烹调显示出来的色泽,以及主料、辅料、汤料等相互之间本色是否协调悦目。要求色泽自然、美观、和谐。

  (2)味:要求味道醇正、调味适当、主味突出,不能过分口咸、口轻,也不能过量使用调味品以致失去原料本质原味。

  (3)形:指菜肴成熟后外表形态。要求形象优美自然、选料讲究、主辅料配比合理、装盘美观、器皿与菜肴协调,可以适当装饰,但不得喧宾夺主、华而不实。

  (4)质地:指菜肴嫩、脆、松、糯等质感。要求火候掌握得当,每一道菜肴符合各自应具有的质地特点。

  (5)卫生:指操作上的卫生要求,成品不能带有非食用的杂物;器皿上不能有油迹、卤汁等不洁现象。

  (6)装菜器皿应与菜肴协调,能体现农家特色。所有参赛作品的份量统一规定为常规10人量,另备尝碟一份。

  (7)菜肴允许带半成品入场,辅料及特殊调料、餐具、用具等均自备,一般性调料由主办方提供。

  (8)时间:现场制作不超过30分钟。选手必须遵守赛场纪律和规定,按时独立完成菜肴制作。

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