常州美食

常州人年夜饭必吃菜10道菜

【导语】:过年咯!各位伙伴新年快乐!新年就两件大事:吃饭与红包。您知道常州人年夜饭必不可少的10道菜是什么吗?赶紧来看看你家饭桌上有吗?

  常州人年夜饭必吃菜TOP10

  1、如意菜

  其实就是豆芽菜,由于去头去尾之后,貌似孙悟空的如意金箍棒而得名。由于没有了豆芽菜的土味,因此口感非常好。小编记得每年过年时候,家里都会拌上豆芽菜、笋干等,做上一盆如意菜,吃上一整个新年。

  

  2、年年有余(鱼)

  鱼是中国家庭过年时必吃的菜,意寓年年有余。鲤鱼跃龙门是中国古代吉星高照的象征,因而鲤鱼也是年夜饭中很吉祥的菜。

  

  3、爆鱼

  爆鱼又称熏鱼,是常州非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便,色、香、味俱美,宜于直接食用。临近新年,常州各大菜场炸爆鱼的摊上都会大排长龙,闻着香味才有年味。对于一些爆鱼爱好者来说,过年怎能没有爆鱼??

  

  4、糖醋排骨

  酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和,孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪,其实没有餐馆里那么讲究,只求快捷、好吃即可。

  

  5、汤团

  荤素搭配的汤团大小适中,老少咸宜,年夜饭的饭桌上必不可少,团圆的口彩一年讨到头。

  

  6、八宝甜饭

  八宝饭分量足、味道甜,很少有人会吃独食,最适合全家人享用,象征团团圆圆,所以最有年味。常州人超爱吃甜饭,宴席的尾声端上来一盆甜饭,甜蜜一整年!

  

  7、糖蹄

  啃猪蹄儿是要给来年有个挠头,挠是指往回赚钱的意思。听老一辈人说:过年了,啃猪蹄儿是要给来年有个挠头!(挠是指往回赚钱的意思)

  

  8、肉圆

  过年吃肉丸,寓意着团团圆圆。肉丸以瘦猪肉和豆腐为主料,辅之以生姜、葱花、麻辣鲜等佐料,将猪肉剁碎,混合豆腐揉成球状,然后放进油锅油炸即可。外脆里嫩,吃完口留余香。

  

  9、春卷

  春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。

  

  10、牛肉

  年夜饭上,常州人总会到菜场去买点牛肉切成片,当做宴席中冷盘的主角。

  

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